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草莓冷庫

草莓冷庫

產品內容 詳細參數

  草莓被稱為水果之王,清甜多汁,色彩艷麗誘人,不僅食用價值高,而且還有一定藥用價值,如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用,具有治病、防病、防癌等食療功能,但草莓采摘后水分蒸騰散失快,且易受細菌微生物侵害,因而草莓采摘后不易貯存。下面小錢給大家介紹一下如何利用我們合冷的冷庫來貯藏草莓。

  首先草莓采摘前要做一定的處理,用0.1%~0.5%的氯化鈣溶液噴施果實,或在采收后用氯化鈣溶液浸果,可抑制草莓軟化,提高草莓抗損傷的能力。采收的成熟度要根據品種、用途和銷售市場的遠近等條件綜合考慮,一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。采收時先剔除病、劣果,同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下,要避免手指與果實的接觸,不要翻動果實,以免碰傷果皮。

  采收之后的草莓在進行預冷之后應立即送進冷庫貯藏,草莓冷庫貯藏保鮮有三種方法:

 ?。?)氣調貯藏

  一般草莓氣調貯藏適宜的條件為:溫度0~1℃,相對濕度85%~95%,O2含量3%,CO2含量3%~6%,N2含量91%~94%。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋(備有通氣口)套好,扎緊袋口,采用貯氣瓶等設備控制袋內氣體組成達到以上要求,密封后放在窯內或自然通風庫或冷庫中架藏。每隔7天左右打開袋口檢查,如無腐爛變質,再封口繼續冷藏。由于草莓屬于水分蒸發與溫度無關型的果實,即使在近冰點的條件下,無包裝時,水分蒸發亦很劇烈,所以為了防止失水,保持新鮮度,需用塑料袋包裝來提高周圍環境的相對濕度,且應保持庫溫恒定,防止“出汗”而造成腐爛。

 ?。?)冷藏保鮮

  低溫冷藏(2~5℃)是草莓保鮮的重要方法。草莓果實在近冰點溫度貯藏能顯著抑制呼吸作用,降低其呼吸等各種代謝活動,且使周圍寄生、腐生微生物的滋生和污染減少劍低限度,從而可延長保鮮的期限。

 ?。?)速凍冷藏保鮮

  草莓清洗后,用0.05%高錳酸鉀水溶液漂洗30~60s,再用清水漂洗后瀝去水分。一定要擺放平整、緊實,以防結成塊狀,不易分散。采用-40℃~-35℃溫度進行速凍,后稱重包裝,而此過程盡量防止被解凍,置于-18℃的低溫冷庫中貯藏。


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